di Gi Elle
Oggi, per la consueta “Ricetta del sabato”, facciamo tappa a Ribis, nel Rojale, dove la Mostra mercato regionale della patata sta vivendo le sue due ultime giornate: domani, infatti, scenderà il sipario sulla 39ma edizione. E così vi illustriamo un primo piatto, semplice ma gustoso, proposto dalle brave cuoche della frazione di Reana e perfettamente intonato alla stagione, non solo perché ovviamente contiene le patate, regine della sagra di ottobre, ma anche i funghi porcini che soprattutto in queste settimane fanno la gioia degli amanti della buona tavola. Ecco allora la ricetta che abbiamo rilevato dal sito ufficiale della Mostra, organizzata come sempre dall’associazione “Chei da lis patatis” guidata da Aldo Bertoni:
“Maccheroni e patate con funghi”
Ingredienti:
- 250 grammi di maccheroni rigati
- 400 grammi di patate
- 3 funghi porcini
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 60 grammi di burro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di latte
- sale
- pepe
- prezzemolo
- menta
- origano
Preparazione:
Preparare prima il sugo. Mettere l’olio in una padella grande con il burro e soffriggere la cipolla ben sminuzzata. Unire l’aglio schiacciato, rimestare, aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e cuocere ancora qualche minuto. Aggiungere il latte, salare e pepare. Ultimare la cottura a fuoco lento poi aggiungere il trito di prezzemolo, origano e menta. Pelare le patate e tagliarle della misura dei maccheroni. Cuocerle in una pentola di acqua salata assieme alla pasta, per 10 minuti. Scolare il tutto, versarlo nella padella del sugo, mescolare e servire.
Vino:
Friulano (ex Tocai) Doc Colli orientali. Ma potrebbe andare benissimo anche un leggero Merlot Friuli Grave.
Il porcino, re del bosco, si lega bene con le patate in questo piatto.
Buon appetito!
Per informazioni:
www.mostrapatatefvg.it
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In copertina, una cuoca di Ribis mentre prepara le patate.
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